Ya şimdi ya hiç: Özel Rezerv Kahve

Çok sayıda sıra dışı kahvenin özel mevsimlik teklifleri, kahvenin gerçek özel içecek olarak yaşlandığının kesin bir işaretidir. Genellikle “Özel Rezerv”, “Sınırlı Üretim”, “Roastmaster's Rezervi” vb. Gibi şaraptan etkilenen bir dil kullanılarak tarif edilen bu kahveler, tek bir mahsulden ve genellikle tek bir yamaçtan gelen kahveyi temsil eder ve tutarlılık veya marka temelinde, ancak zaman ve mekanda eşsiz bir an ve tek bir çiftçinin veya çiftçi grubunun özveri ile ilişkili lezzeti deneyimleme fırsatı olarak.

Tabii ki bu özel tekliflerin doğası ve hacmi, kahve kavurma şirketinin büyüklüğüne ve isteklerine göre değişir. Starbucks'ın sınırlı sayıda “Black Apron” kahveleri için bile ihtiyaç duyduğu muazzam hacimler, tek küçük çiftliklerden ziyade tüm bölgelerden satın alımları içerebilir ve daha küçük şirketlerin özel rezerv tekliflerinden daha geneldir.

Örneğin, bazı şirketler - Portland’ın Stumptown Coffee ve Chicago’nun Intelligentsia’ları, sürekli olarak dönen sınırlı sayıda kahveler sunmaktadır. Diğer şirketler, herhangi bir zamanda bir ila bir avuç herhangi bir yerde teklif verebilir. Örneğin, çok küçük bazı şirketler - Terroir Select Coffee'ler ve Novo Coffee - tüm işletmelerini sınırlı sayıda üretilen kahvelere dayandırıyor.





tüccar joes kona kahve

Sınırlı Sayıda Anlık Görüntü

Bu ayın inceleme seti, Temmuz 2006'nın ortalarından itibaren Amerika’nın özel rezerv kahve tekliflerinin bir anlık görüntüsünü temsil ediyor. Devasadan orta büyüklüğe ve küçücük boyutlara kadar değişen on dokuz kavurma şirketinden bu tür sınırlı sayıda kahveyi aldık. Temsil edilen şirketleri seçerken, bu arenada en fazla çaba gösteren ve özel sürüm kahveleri önemli hale getirmeye yatırım yapan şirketleri onurlandırmamız gerektiğini hissettik.



mccafe latte incelemesi

Bu kahveler ne kadar iyi ve ne kadar farklıydı? Götürdüğümüz otuz beşten on beşi 90 veya daha yüksek derecelendirmelerle geldi. Birçoğu 85'den 87'ye kadar derecelendirilen mükemmel ancak istisnai olmayan kahvelerdi. Bunlardan biri veya ikisi beceriksiz kavurma ile indirildi. Diğerleri, görünüşe göre iyi satış yapmayan ve depoda çok uzun süre asılı kalan, biraz soluk ve sarkık olan özel baskı kahvelerdi.

Çok şaşırtıcı bir durumda, 90'dan fazla bir dereceye yönelen ve prestijli bir uluslararası çukurluk yarışmasında birincilik ödülü kazanan bir kahve, kanalizasyon tadımı “kokuşmuş fasulye” sayesinde bir bardak tamamen içilmez hale geldi. bardak sürekli olarak etkileyiciydi.

Bu gibi durumlar kahvelere sayısal derecelendirmeler atamanın ne kadar zor olduğunu gösterir. Bir kötü bardağı görmezden gelir ve bu kahveye diğer olağanüstü fincanlara göre büyük bir puan verir miyiz? Kötü bir fasulye temizleme ve derecelendirme ile gizlenmiş çünkü korkunç bir derece atayın? Ya da kahvenin mükemmel değil de vasat görünmesini sağlamak için “iyi fincan” derecesi ve “kötü fincan” derecesi ortalama mı?

Ne yazık ki, Amerikalılar ince baskıyı okumak yerine rakamlarla satın alma eğilimindedir, bu yüzden incelemeyi hiç yapmadık. Ben korkaklık suçlamalarını bekliyorum.



martinson kahve incelemesi

Tekrarlama ve Varyasyon

İki durumda, bu yılın başlarında incelemiş olduğumuz kahveleri tekrarladık: Green Mountain Kahve Kavurma Özel Rezervi Etiyopya Sidamo Doğal Süreci ve Starbucks'ın Siyah Önlük Kopi Kampung Sulawesi. Her ikisi de, daha önceki oturumlarda çektiği puanlarla yaklaşık aynı dereceye sahip bu son kör çukurluk turundan çıktı, ancak biraz farklı duyusal açıklamalar. Belki de zaman ve bağlamdaki değişimlerden etkilendim, ya da belki de götürdüğüm gerçek kahveler biraz farklıydı, çünkü bu kahve türlerinin her ikisi de, Green Mountain'ın Etiyopya kuru işlenmiş Sidamo ve Starbucks Sulawesi, küçük holding çiftçileri grupları tarafından üretiliyor ve eğilimli çantadan çantaya farklı.

Son olarak, bu özel sürüm teklifleri arasında bir miktar tekrar vardı, çünkü farklı alıcılar aynı kahve hakkında heyecanlandılar ve ya satın almayı gönüllü olarak paylaştılar ya da koşullar tarafından yapmaya zorlandılar. Üç şirket, örneğin şimdiye kadar götürdüğüm en iyi Sumatralar arasında olağanüstü Tawar Sumatra Gölü'nü sundu. Bunlar, aşırı tekrardan kaçınmak için burada gözden geçirmediğim Novo Coffee'yi içeriyor. İki şirket kuru işlenmiş Etiyopyalar gönderdi. Bu kahveler, hasattan bu yana depodaki aylar nedeniyle dişte biraz uzun olmasına rağmen, her ikisi de oldukça etkileyiciydi. Son olarak, yıllık “Panama'nın En İyisi” yarışmasından birkaç güzel Panama, Mükemmellik Kupası yarışmalarından bir avuç hoş Kolombiyalı ile birlikte geldi.

2006 Kahve İncelemesi. Tüm hakları Saklıdır.

Yorumları Oku



puroast kahvesi nereden alabilirim

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese